问一下子背菜单的问题

以前虽然在中华料理店干过一年多，但是那菜单除了酒类非常容易^客人还指给我

现在店长直接让我背菜单…是お好み焼き…我崩溃……怎么这么多……没见过的菜

背吧，就当学日语了。而且，既然有料理店的经验，相信过不了多久就能记住了。
お好み焼き的菜单那不是就分里面加什么料么。。让你去记我店里的日本酒名那才要死人呢。。
干了几个月面包房的品出し，片假名的成绩提高很多。