经典香辣菜：啤酒鸭

这个菜可是我的拿手好菜，人人吃了都夸好。
1、鸭子一只，切成3*3cm见方的肉块。
2、把锅烧热，少量油，烧热一点，把鸭块倒进去，炒出水来。把鸭子成出，倒水（有腥味，如果不先炒干，鸭子的膻味很重，这一步非常关键）
3、再加油适量，热锅，要够热，把鸭子倒进去，爆香成有点金黄色，同时还要放几片姜一起爆，去腥。
4、倒入大半瓶啤酒，盖住鸭肉为宜，加入姜、蒜、桂皮八角适量，盐、糖少许、还有酱油、足量的辣椒干或者小尖椒（记住味道要尽量重一点，这个菜就是吃口味），大火。
5、啤酒煮开后小火慢慢焖，如果啤酒不够煮，还可以把剩下的啤酒倒进去，等到鸭肉比较烂为止。
6、适量根据口味调节一点调味品，可以再加点糖，大火收汁。
7、出锅，可以大快朵颐了。