湘味手撕包菜

小青卷心菜，
用手撕成大小适中的片～～～



煮一大锅开水，
把菜叶子放进去一烫即捞起～～～

投入冰水激凉，
凉透以后捞起来沥干水，
要把水尽量的沥干，
这很重要～～～



用猪油来炒最好不过，
要用油的量比较多，
以便快速成熟，
热锅底油，
爆香辣椒和蒜片～～～



倒入菜叶快速翻炒～～～



沿着锅边浇一勺香醋，不要倒在菜当中，
让醋沿着滚烫的锅边一路挥发，继续翻炒～～～



调味道的关键:
这道菜不用盐，
用的是李锦记蒸鱼豉油，加上一些糖，还有一些鸡精足够～～～



旺火收干豉汁，装盘～～～